Le patrimoine dont il est question dans cet ouvrage est l'objet d'une production permanente de toutes les strates de la société : paysans et chasseurs, écologistes et touristes, aménageurs et développeurs, élus et enseignants, résidents permanents et secondaires. Le patrimoine rural, c'est donc tout à la fois des élements de paysage et les pratiques qui les ont élaborés, des produits de terroir et leurs recettes de fabrication, des architectures et des savoirs-faire dont il faut assurer la transmission. avec ses déviations, ses abus parfois, la production, voire l'invention du patrimoine rural, apparait bien comme un ressort essentiel de la construction des compagnes d'aujourd'hui.